Розовое облако

Форма 18 см · 3 бисквитных коржа. Рецепт из сохранённого PDF «Розовое облако».

Ингредиенты

Для бисквита

• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 90 г
• Мука — 110 г
• Молоко — 30 мл
• Сливочное масло — 25 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Ваниль и щепотка соли

Для крема

• Сливочный сыр — 400 г
• Сливки 33–35% — 200 мл
• Сахарная пудра — 45 г
• Ваниль по вкусу

Для ягодной начинки

• Клубника — 250 г
• Малина (можно замороженная) — 100 г
• Сахар — 25 г
• Кукурузный крахмал — 12 г
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Холодная вода для крахмала — 2 ст. л.

Для украшения

• Клубника, малина
• Листочки мяты — по желанию

Приготовление

1. Испечь бисквит

Взбей яйца с сахаром 6–8 минут до светлой пышной массы. Аккуратно вмешай муку, разрыхлитель и соль. Добавь тёплое молоко с растопленным маслом и ванилью. Выпекай в форме 18 см при 170 °C примерно 30–35 минут до сухой шпажки. Полностью остуди и разрежь на 3 коржа.

2. Приготовить ягодную начинку

Нарежь клубнику, добавь малину, сахар и лимонный сок. Провари 3–4 минуты. Разведи крахмал в 2 столовых ложках холодной воды, влей к ягодам. Доведи до кипения, готовь около минуты до загустения. Полностью остуди.

3. Взбить крем

Холодные сливки взбей до мягких устойчивых пиков. Отдельно перемешай сливочный сыр с сахарной пудрой и ванилью. Аккуратно объедини массы до однородности.

4. Собрать торт

На первый корж нанеси крем и сделай по краю бортик из крема. Внутрь положи половину ягодной начинки. Повтори со вторым коржом. Накрой третьим. Оставшимся кремом обмажь верх и бока торта.

5. Украсить и охладить

Выложи сверху полумесяц из клубники и малины, добавь несколько листочков мяты. Убери в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

Маленький секрет

Добавь немного мелко натёртой лимонной цедры в ягодную начинку. Кислинка ягод уравновешивает сладость бисквита и крема.