Морковь по-корейски

Базовая домашняя версия. Количество перца можно уменьшить по вкусу.

Ингредиенты

• Морковь — 500 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Растительное масло без запаха — 40 мл
• Уксус 9% — 1 ст. л. (15 мл)
• Сахар — 2 ч. л.
• Соль — ½ ч. л., затем по вкусу
• Молотый кориандр — 1 ч. л.
• Чёрный перец — ¼ ч. л.
• Острый красный перец — небольшая щепотка

Приготовление

1. Подготовить морковь

Очисти морковь и натри длинной тонкой соломкой. Добавь соль и сахар, слегка помни руками и оставь на 10 минут.

2. Добавить специи

Сделай в моркови небольшое углубление. Положи туда измельчённый чеснок, кориандр и оба вида перца.

3. Заправить

Нагрей масло в маленькой сковороде до горячего состояния, но не до дыма. Осторожно вылей на специи и чеснок. Добавь уксус и хорошо перемешай.

4. Дать настояться

Переложи в закрывающийся контейнер и убери в холодильник минимум на 3 часа, лучше на ночь. Перед подачей перемешай и попробуй: при необходимости добавь немного соли.

Маленький секрет

Для более мягкого вкуса начни с половины уксуса, а оставшийся добавляй после настаивания по вкусу.