Чизкейк без сливок

Форма 16–18 см. Вариант с выпечкой из нашего чата: без сливок, со сметаной или густым натуральным йогуртом по желанию. Время приготовления и число порций указаны ориентировочно.

Ингредиенты

Для основы

• Крошка печенья — 160–180 г
• Сливочное масло — 65–75 г

Для начинки

• Крем-сыр — 400 г
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 80–100 г
• Сметана или густой натуральный йогурт — 100 г (можно не добавлять)
• Кукурузный крахмал — 1 ст. л. без горки
• Ваниль — по желанию

Приготовление

1. Подготовить основу

Смешай крошку печенья с растопленным сливочным маслом. Выложи в форму 16–18 см и утрамбуй. Выпекай 8–10 минут при 170 °C.

2. Смешать начинку

Перемешай крем-сыр с сахаром. Добавь яйца по одному, каждый раз аккуратно перемешивая, не взбивая. Вмешай сметану или йогурт, если используешь, затем крахмал и ваниль. Вылей начинку на основу.

3. Испечь чизкейк

Уменьши температуру духовки до 150 °C. Выпекай чизкейк 45–60 минут: края должны схватиться, а середина — слегка дрожать.

4. Постепенно остудить

Выключи духовку, приоткрой дверцу и оставь чизкейк внутри на 30–40 минут. Затем достань и дай остыть.

5. Охладить

Убери в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Подавай охлаждённым.